Piquillos rellenos de pulpa de piquillo, soja y papada ibérica

Ingredients

• 112 pimientos del piquillo(300g)
• 22 cucharada salsa de soja(30g)
• 3100 g papada ibérica(100g)

Instructions

1. 1Tritura la mitad de los pimientos del piquillo con su jugo y una cucharada de salsa de soja hasta obtener una pulpa suave.
2. 2Abre el resto de los piquillos por la mitad, límpialos y pártelos en dos.
3. 3Extiende la pulpa de piquillo sobre una mitad de cada piquillo abierto y cúbrelo con la otra mitad, dándole forma de piquillo.
4. 4Coloca los piquillos rellenos en una bandeja de horno.
5. 5Hornea durante 30 minutos a 160 grados centígrados hasta que se caramelicen.
6. 6Saca del horno y coloca láminas finas de papada ibérica por encima de cada piquillo.
7. 7Dale un golpe de soplete para derretir la papada.
8. 8Pincela con un poco más de salsa de soja antes de servir.