Biscuits Sandwich à la Cannelle et Dulce de Leche

Ingredients

• 1120 g beurre(120g)
• 2100 g sucre brun(100g)
• 31 jaune d'œuf(18g)
• 41 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 5180 g farine(180g)
• 61 cuillère à café cannelle moulue(2.6g)
• 70.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 9150 g dulce de leche(150g)
• 101 cuillère à soupe sucre glace(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Crémer le beurre et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Incorporer le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
4. 4Ajouter la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel.
5. 5Assembler la pâte délicatement sans trop mélanger.
6. 6Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
7. 7Découper de petits biscuits ronds.
8. 8Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. 9Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. 10Laisser refroidir complètement.
11. 11Étaler du dulce de leche sur la face plate d'un biscuit.
12. 12Assembler avec un autre biscuit et presser doucement.
13. 13Saupoudrer légèrement de sucre glace si désiré.
14. 14Servir frais ou réfrigérer 10 à 15 minutes pour un centre plus ferme.