Lingue 'e pizza croccante senza lievitazione

Ingredients

• 1250 gr farina tipo 0(250g)
• 2160 gr acqua(160g)
• 315 gr olio(15g)
• 4400 gr passata 'e pummarola pe' pizza(400g)
• 55 foglia vasinicola(2g)
• 65 pizzico sale(2g)
• 71 pizzico uricano(1g)
• 830 gr farina tipo 0 (pe' stendere)(30g)

Instructions

1. 1Miette 'a farina tipo 0 e 'o sale dint'a na ciotola e rimescola.
2. 2Aggiunge l'acqua e l'olio, rimescola ancora.
3. 3Impasta pe' nu poco e lascia riposà 'o panetto cu 'na pezza ncoppa pe' 10 minuti.
4. 4Condisce 'a passata 'e pummarola cu nu fil 'e olio, sale, vasinicola e uricano.
5. 5Divide 'o panetto in quatto parte e stenne 'e lingue 'e pizza assai sottili, aiutannote cu 'a farina pe' stendere.
6. 6Condisce 'e lingue cu 'a passata 'e pummarola.
7. 7Cuoce dint'o furno statico già calato a 250 gradi pe' 15-20 minuti, finché so' belle croccante.
8. 8Si vo', aggiunge nu fil 'e olio 'e sopra ll'ultimi 5 minuti.
9. 9Serve appena sfornate pe' gustà tutta 'a croccantezza.