Quiche Lorraine

Ingredients

• 11 pâte brisée(250g)
• 28 œuf(400g)
• 3600 g crème liquide entière(600g)
• 4200 g allumettes fumées(200g)
• 5200 g emmental râpé(200g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.25 cuillère à café noix de muscade(1g)
• 90.25 cuillère à café piment d'Espelette(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, casse les œufs entiers.
3. 3Ajoute la crème liquide entière, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la noix de muscade. Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Fais saisir les allumettes fumées à la poêle pour retirer l'excédent de gras.
5. 5Étale la pâte brisée dans un moule à bords hauts.
6. 6Répartis la moitié de l'emmental râpé sur la pâte, puis ajoute les allumettes fumées.
7. 7Verse l'appareil à quiche (le mélange œufs-crème) sur les ingrédients.
8. 8Ajoute le reste de l'emmental râpé sur le dessus.
9. 9Enfourne pendant 1 heure à 180 degrés Celsius.
10. 10Laisse refroidir un peu avant de servir.