Saint-Jacques aux poireaux en sauce

Ingredients

• 110 noix de Saint-Jacques(300g)
• 23 blancs de poireaux(300g)
• 31 cuillère à café zaatar(2g)
• 41 cuillère à café curcuma(2g)
• 525 centilitre crème liquide légère(250g)
• 620 gramme beurre(20g)
• 71 pincée herbes de votre choix(1g)
• 81 verre eau(200g)
• 92 cuillère à soupe grenade (pour la décoration)(20g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 131 cuillère à café miel(7g)
• 141 cuillère à soupe ciboulette(3g)

Instructions

1. 1Retirez le corail des noix de Saint-Jacques. Quadrillez-les sur une face.
2. 2Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites dorer les Saint-Jacques sur la face quadrillée avec une pincée d’herbes. Dès qu'elles caramélisent, retirez-les de la poêle.
3. 3Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.
4. 4Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive puis les poireaux. Faites-les revenir quelques minutes.
5. 5Ajoutez le curcuma, le zaatar, le sel, le poivre et mélangez.
6. 6Versez la crème liquide et un verre d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
7. 7Ajoutez un filet de miel et mélangez.
8. 8Disposez les poireaux en sauce dans les assiettes, déposez les Saint-Jacques dessus.
9. 9Décorez avec des graines de grenade et de la ciboulette. Servez immédiatement.