Burrito Fit ed Economici

Ingredients

• 1250 g farina 00(250g)
• 28 ml olio di semi(7g)
• 3150 ml acqua calda(150g)
• 42 g sale(2g)
• 56 uova(330g)
• 6700 g fagioli rossi(700g)
• 71 cipolla(80g)
• 890 g formaggio proteico(90g)
• 960 g insalata(60g)
• 10180 g yogurt greco(180g)
• 1110 ml limone(10g)
• 125 g spezie (paprika, aglio, mix erbe, piccante)(5g)
• 132 ml olio extravergine di oliva(1.8g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la farina 00, olio di semi, acqua calda e sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
2. 2Copri l'impasto e lascia riposare per circa 15 minuti.
3. 3Dividi l'impasto in 6 palline, appiattiscile con il mattarello.
4. 4Cuoci ogni tortilla in una padella molto calda per circa due minuti per lato senza olio.
5. 5Per il ripieno, scalda un filo di olio extravergine di oliva in padella e fai rosolare la cipolla tagliata a cubetti per circa 5 minuti.
6. 6Aggiungi i fagioli rossi e le spezie, copri e lascia cuocere per qualche minuto finché si ammorbidiscono.
7. 7Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con il limone, aglio, sale e mix di erbe.
8. 8Cuoci le uova fino a renderle sode, poi sbucciale e tagliale a fette.
9. 9Farcisci ogni tortilla con uno strato di fagioli, uova sode, formaggio proteico, insalata e la salsa di yogurt.
10. 10Arrotola le tortilla, sigillale bene e cuocile nuovamente in padella per renderle croccanti.