煮干しスープ

Ingredients

• 18 リットル 水(8000g)
• 21.3 キログラム 煮干し(1300g)

Instructions

1. 1大きな鍋に水（8リットル）と煮干し（1.3キログラム）を入れる。
2. 2鍋を弱火にかけ、低温でゆっくりと加熱する。混ぜずにそのままじわじわと温度を上げていく。
3. 3約80度になったら加熱を止める。
4. 4煮干しの出殻を取り除く。
5. 5美味しい煮干し出汁の完成。