Potimarron rôti et crème de feta aux pistaches

Ingredients

• 1350 g potimarron(350g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 31 cuillère à soupe vinaigre de vin(10g)
• 41 cuillère à soupe miel(21g)
• 51 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 61 sel(2g)
• 71 poivre(1g)
• 850 g pistaches émondées(50g)
• 9200 g feta(200g)
• 105 branche menthe (branches)(10g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 121 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 132 cuillère à soupe yaourt(30g)
• 141 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C.
2. 2Peler (ou non) le potimarron et le couper en tranches.
3. 3Déposer les tranches dans un grand bol et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le miel, les graines de sésame, le sel et le poivre. Mélanger bien.
4. 4Transvaser sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes.
5. 5Pour la crème, placer les pistaches dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
6. 6Ajouter la feta, la menthe, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt et l’ail. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
7. 7Étaler la crème sur une assiette, déposer les tranches de potimarron rôties par-dessus.
8. 8Ajouter un filet d’huile d’olive, un filet de miel, quelques pistaches concassées et un peu de fleur de sel.