Crème dessert à la vanille

Ingredients

• 1500 g lait(500g)
• 23 œufs(150g)
• 340 g sucre(40g)
• 430 g maïzena(30g)
• 5200 g crème liquide 30%(200g)
• 640 g sucre vanillé maison(40g)
• 70.5 cuillère à café poudre de vanille(1g)
• 81 gousse de vanille(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mettre le lait, les œufs, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé ou la poudre de vanille ou la gousse de vanille.
2. 2Chauffer le mélange pendant 12 minutes à 90°C en remuant régulièrement.
3. 3Après cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger pendant 20 secondes à vitesse rapide.
4. 4Verser la préparation dans des petits pots.
5. 5Laisser refroidir à température ambiante.
6. 6Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de déguster.