Koreanisches Frittiertes Hähnchen

Ingredients

• 1600 g Hähnchenbrust(600g)
• 21 Tasse Mehl(120g)
• 3250 ml Buttermilch(255g)
• 41 Esslöffel Sesamöl(13g)
• 53 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl(39g)
• 60.5 Zwiebel(40g)
• 72 Knoblauchzehe(8g)
• 820 g Ingwer, frisch gerieben(20g)
• 92 Teelöffel Chilipaste(12g)
• 1090 g Sojasoße(90g)
• 110.5 Zitronensaft(15g)
• 1240 g Zucker, braun(40g)
• 131 Esslöffel Sesam(9g)
• 142 Frühlingszwiebel(30g)
• 151 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 160.5 Teelöffel Chili (Pulver oder Flocken)(1g)
• 170.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 181 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
2. 2Buttermilch in eine Schüssel geben, salzen, Knoblauch, Paprikapulver, Chili und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
3. 3Hähnchenstücke in die Buttermilchmischung geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
4. 4In einer weiteren Schüssel Mehl und gewünschte Gewürze vermischen.
5. 5Die marinierten Hähnchenstücke aus der Buttermilch nehmen und im Mehl wenden.
6. 6Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
7. 7Die Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. 8Für die Sauce: Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
9. 9Sojasoße, Chilipaste, braunen Zucker, Zitronensaft und Sesamöl hinzufügen und gut verrühren.
10. 10Frisch geriebenen Ingwer dazugeben und die Sauce aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
11. 11Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. 12Die frittierten Hähnchenstücke in die Sauce geben und gut durchschwenken.
13. 13Mit Sesam und in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.