Bouillon d’hiver aux pois chiches, épinards et poulet

Ingredients

• 11 carotte(80g)
• 21 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 31 sachet sucre vanillé(7g)
• 41 cuillère à soupe cassonade(12g)
• 51 boîte pois chiches en conserve (égouttés à moitié)(200g)
• 6200 ml crème de coco épaisse(190g)
• 75 g cumin(5g)
• 85 g mélange d’épices orientales ou marocaines(5g)
• 9125 g épinards frais(125g)
• 10300 ml eau(300g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 132 filet de poulet(250g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper la carotte en petits morceaux.
2. 2Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
3. 3Ajouter la carotte et faire revenir quelques minutes.
4. 4Ajouter le sucre vanillé ou la cassonade et laisser caraméliser la carotte.
5. 5Ajouter les pois chiches (avec la moitié de leur jus) dans la casserole.
6. 6Ajouter 2,5 g de cumin et 2,5 g de mélange d’épices orientales ou marocaines.
7. 7Verser la crème de coco épaisse.
8. 8Ajouter les épinards frais petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient tous incorporés.
9. 9Verser l’eau, saler et poivrer.
10. 10Déposer les filets de poulet sur le dessus.
11. 11Couvrir et laisser mijoter 14 minutes.
12. 12Cinq minutes avant la fin, ajouter à nouveau 2,5 g de cumin et 2,5 g d’épices orientales ou marocaines.
13. 13Retirer les filets de poulet, les effilocher puis les remettre dans le bouillon.
14. 14Mélanger et servir chaud.