Gâteau à la Clémentine de Loulou Kitchen

Ingredients

• 16 clémentine(420g)
• 23 œuf(150g)
• 32 gousse de vanille(8g)
• 41 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 5150 g cassonade(150g)
• 6120 g beurre demi-sel fondu(120g)
• 7250 g ricotta(250g)
• 8200 g farine(200g)
• 91 sachet levure chimique(11g)
• 103 cuillère à soupe Philadelphia(60g)
• 110.5 jus de citron(15g)
• 122 cuillère à soupe sucre glace(20g)
• 131 cuillère à café vanille liquide(5g)
• 141 morceau beurre(15g)
• 151 filet miel(10g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Dans le bol du robot, verse les œufs, les clémentines épluchées, la cassonade et la vanille (gousses fendues ou extrait).
3. 3Mélange quelques minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. 4Ajoute la ricotta, puis la farine et la levure chimique, et enfin le beurre fondu.
5. 5Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verse la pâte dans un moule Charlotte beurré.
7. 7Fais cuire 45 minutes à 180°C puis 5 minutes à 200°C pour une belle dorure.
8. 8Laisse refroidir complètement avant de démouler.
9. 9Pour le glaçage, mélange le Philadelphia, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
10. 10Verse le glaçage dans le creux du moule Charlotte propre.
11. 11Replace le gâteau dessus pour le napper parfaitement sur le dessous.
12. 12Pour les clémentines confites, fais revenir les quartiers de 2 clémentines avec le beurre et la vanille liquide ou gousse.
13. 13Ajoute un filet de miel si désiré.
14. 14Lorsque les clémentines sont confites, verse-les sur le gâteau glacé.
15. 15Termine avec un peu de zeste de clémentine pour la fraîcheur.