Brandade de Morue Antillaise

Ingredients

• 1400 g chiquetaille de morue(400g)
• 21 portion purée (voir recette précédente)(1519g)
• 380 g fromage râpé(80g)
• 440 g chapelure(40g)
• 520 g beurre en lamelles(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 250°C.
2. 2Faire revenir rapidement la chiquetaille de morue dans une poêle.
3. 3Ajouter progressivement la purée à la morue en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
4. 4Verser la préparation dans un plat à gratin.
5. 5Parsemer de fromage râpé, de chapelure et répartir les lamelles de beurre sur le dessus.
6. 6Enfourner et faire gratiner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. 7Servir chaud, accompagné de pain ou de lentilles.