Crevettes sautées à l'ail et purée mousseline de chou-fleur

Ingredients

• 125 crevettes décortiquées(250g)
• 2200 g pois chiches en bocal(200g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 42 gousse ail(10g)
• 51 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 62 cuillère à soupe persil ciselé(6g)
• 71 chou-fleur(600g)
• 825 cl boisson végétale (lait de coco ou soja)(250g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive (pour la purée)(18g)
• 100.5 cuillère à café cumin moulu (pour la purée)(1g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préparez la purée mousseline. Dans une casserole, mettez les fleurettes de chou-fleur, l'oignon et l'huile. Salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter 25 minutes. Ajoutez la boisson végétale.
2. 2Dans une poêle chaude, faites dorer les crevettes et l'ail émincé dans l'huile. Poivrez. Ajoutez les pois chiches rincés, le cumin et réchauffez 1 minute.
3. 3Servez la purée mousseline avec les crevettes et parsemez de persil ciselé.