Gefüllte Pfannenbrote (Batbout m3amer)

Ingredients

• 1300 g Mehl(300g)
• 2150 g Hartweizengrieß (fein, Fino)(150g)
• 3200 g Wasser(200g)
• 41 Esslöffel Trockenhefe(10g)
• 51 Esslöffel Zucker(12g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 72 Esslöffel Öl zum Arbeiten(18g)
• 81 Zwiebel(80g)
• 91 grüne Paprika(120g)
• 101 rote Paprika(120g)
• 11300 g Hackfleisch(300g)
• 120.5 Teelöffel Salz (für Füllung)(2g)
• 130.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 140.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1g)
• 150.5 Teelöffel Kurkuma(1g)
• 160.5 Teelöffel Paprikapulver(1g)
• 171 Esslöffel Chilisauce(15g)
• 181 Esslöffel Petersilie(5g)
• 19100 g Käse nach Wahl (z.B. Mozzarella oder Scheibenkäse)(100g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Hartweizengrieß, Wasser, Trockenhefe, Zucker, Salz) in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
2. 2Für die Füllung Zwiebel und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kurkuma und Paprikapulver würzen. Chilisauce einrühren und zum Schluss Petersilie unterheben. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
3. 3Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen und rundherum mit Öl einreiben.
4. 4Jede Kugel vorsichtig ausrollen, etwas von der Füllung und Käse darauf geben. Die Ränder nach oben ziehen und komplett zusammenschließen, sodass wieder eine Kugel entsteht.
5. 5Die gefüllte Kugel erneut vorsichtig ausrollen. Backpapier unterlegen, um das Ausrollen zu erleichtern.
6. 6Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl bepinseln und die Brote darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
7. 7Die fertigen Pfannenbrote aus der Pfanne nehmen und warm servieren.