Boules Protéinées Double Chocolat Croquantes

Ingredients

• 1250 g dattes dénoyautées(250g)
• 260 g poudre de protéine chocolat(60g)
• 32 cuillère à soupe poudre de cacao(20g)
• 430 g beurre de cacahuète(30g)
• 50.5 cuillère à soupe eau de trempage des dattes(7g)
• 61 sel(2g)
• 780 g chocolat au lait sans sucre(80g)
• 81 cuillère à café huile de noix de coco(5g)
• 930 g crispies protéinés(30g)

Instructions

1. 1Faire tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Réserver 2 cuillères à soupe d'eau de trempage.
2. 2Mettre les dattes trempées, la poudre de protéine chocolat, la poudre de cacao, le beurre de cacahuète, le sel et 1/2 cuillère à soupe d'eau de dattes dans un robot culinaire ou un blender. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
3. 3Façonner la pâte en 12 boules et les placer au congélateur pendant 20 minutes.
4. 4Faire fondre le chocolat au lait sans sucre avec 1 cuillère à café d'huile de noix de coco. Ajouter les crispies protéinés et bien mélanger.
5. 5Tremper chaque boule protéinée dans le mélange chocolaté, saupoudrer de sel de mer et congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris.
6. 6Conserver au réfrigérateur pour une texture plus tendre ou au congélateur pour une texture plus ferme. Déguster.