Cookies aux deux chocolats

Ingredients

• 12.25 tasse farine tout usage(313g)
• 21.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 31 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 41 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 50.75 tasse cassonade foncée(150g)
• 60.25 tasse sucre en poudre(50g)
• 72 œufs froids(100g)
• 82 cuillère à café extrait de vanille(8g)
• 91 tasse beurre doux, légèrement ramolli(225g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111.5 tasse pépites de chocolat mi-sucré(250g)
• 121 tasse pépites de chocolat noir(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Réserver.
3. 3Dans un grand bol, crémer la cassonade, le sucre en poudre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. 4Incorporer les œufs un à un, puis l'extrait de vanille. Battre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne pâle et que le sucre soit bien incorporé.
5. 5Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
6. 6Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat noir.
7. 7Former des boules de pâte de 2 cuillères à soupe chacune et les déposer sur la plaque préparée, en laissant 10 cm entre chaque boule. Ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
8. 8Cuire au four pendant 13 à 16 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
9. 9Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.