Pommes de terre farcies protéinées

Ingredients

• 1600 g pommes de terre(600g)
• 2200 g steak haché 5%(200g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 4150 g champignons de Paris(150g)
• 5150 g crème fraîche allégée(150g)
• 650 g mozzarella râpée(50g)
• 71 cuillère à café huile d’olive(5g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café paprika fumé(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Piquer les pommes de terre avec une fourchette puis les enfourner pendant 40 minutes.
3. 3Pendant ce temps, ciseler l’oignon rouge et émincer les champignons de Paris.
4. 4Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. 5Ajouter les champignons émincés et cuire quelques minutes.
6. 6Ajouter le steak haché 5% et cuire en émiettant la viande.
7. 7Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
8. 8Baisser le feu et ajouter la crème fraîche allégée. Mélanger bien.
9. 9Quand les pommes de terre sont cuites, couper le dessus et récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère.
10. 10Ajouter la pulpe de pommes de terre dans la poêle avec la préparation de viande et un peu de mozzarella râpée. Mélanger bien.
11. 11Garnir les pommes de terre évidées avec ce mélange, puis ajouter le reste de mozzarella râpée par-dessus.
12. 12Remettre au four en mode grill à 220°C pendant 5 minutes pour gratiner.
13. 13Servir chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.