Poulet caramélisé comme au restaurant

Ingredients

• 1400 g filet de poulet(400g)
• 2160 g riz(160g)
• 35 cuillère à soupe farine(50g)
• 44 cuillère à soupe sauce soja(60g)
• 54 cuillère à soupe sucre(60g)
• 6500 ml huile de friture(460g)
• 75 g ciboulette(5g)
• 86 glaçons(60g)
• 91 cuillère à soupe graines de sésame(8g)

Instructions

1. 1Couper le filet de poulet en morceaux.
2. 2Mélanger les morceaux de poulet avec la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et les glaçons.
3. 3Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole.
4. 4Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet délicatement et laisser frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. 5Déposer le poulet frit sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
6. 6Dans une poêle, faire chauffer la sauce soja et le reste du sucre jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
7. 7Ajouter le poulet frit dans la sauce, mélanger pour bien enrober.
8. 8Ajouter les graines de sésame et mélanger.
9. 9Servir le poulet caramélisé avec le riz cuit et parsemer de ciboulette.