Ghriba aux noix et amandes

Ingredients

• 1250 g noix concassées(250g)
• 2250 g amandes concassées(250g)
• 3100 g sucre(100g)
• 42 œufs(100g)
• 52 cuillère à soupe confiture d’abricot(50g)
• 611 g levure chimique(11g)
• 71 cuillère à café cannelle(2g)
• 81 sachet sucre arôme fleur d’oranger(7g)
• 950 g sucre glace(50g)
• 102 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les noix concassées, les amandes concassées, la levure chimique, la cannelle et le sucre arôme fleur d’oranger.
3. 3Ajouter les œufs et la confiture d’abricot. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte un peu collante et souple.
4. 4Prendre un peu de pâte et former des boules de taille moyenne.
5. 5Tremper chaque boule légèrement dans l’eau de fleur d’oranger pour l’humidifier.
6. 6Rouler chaque boule dans le sucre glace, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. 7Enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les ghribas soient légèrement dorées sur les bords mais encore molles au centre.
8. 8Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.