Anelli di patate croccanti

Ingredients

• 14 patate grandi(800g)
• 28 cucchiaio amido di mais(64g)
• 32 cucchiaio farina 00(16g)
• 42 cucchiaio latte(30g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 61 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso(2g)
• 71 cucchiaio dado di pollo in polvere(10g)
• 81 cucchiaio aglio in polvere(8g)
• 91 cucchiaino pepe nero(2g)
• 101 cucchiaio prezzemolo tritato(4g)
• 11500 ml olio per friggere(460g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate e tagliale a pezzi.
2. 2Bollile in acqua salata per 12-15 minuti fino a quando sono tenere.
3. 3Scola bene le patate e lasciale raffreddare leggermente per far evaporare l'umidità in eccesso.
4. 4Schiaccia le patate fino a ottenere una purea liscia senza grumi.
5. 5Aggiungi sale, dado di pollo in polvere, fiocchi di peperoncino rosso, aglio in polvere, pepe nero e prezzemolo. Mescola bene.
6. 6Aggiungi la farina 00 e 6 cucchiai di amido di mais. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
7. 7Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi altro amido di mais (1 cucchiaio alla volta). Se è troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiai di latte.
8. 8Prendi una piccola porzione di impasto e forma una pallina. Appiattiscila per ottenere un disco spesso.
9. 9Con un beccuccio o una bacchetta, fai un foro al centro per formare un anello. Liscia i bordi.
10. 10Disponi gli anelli su un vassoio e mettili in frigorifero per 30 minuti.
11. 11Scalda l'olio in una padella profonda a 175°C.
12. 12Friggi gli anelli in piccoli lotti per 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza.
13. 13Scola su una griglia per eliminare l'olio in eccesso. Servi caldi con ketchup.