Galette des rois végétale à la compote

Ingredients

• 1150 g poudre d'amande(150g)
• 225 g farine de petit épeautre ou blé T80(25g)
• 360 g sucre(60g)
• 475 g compote sans sucre ajouté(75g)
• 575 g boisson végétale (avoine, amande ou eau)(75g)
• 61 cuillère à café purée d'amande(15g)
• 72 pâte feuilletée végétale(500g)
• 81 cuillère à soupe sirop d'érable ou d'agave (pour dorer)(20g)
• 91 cuillère à soupe yaourt végétal (optionnel pour dorer)(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre dans un grand bol.
3. 3Ajouter la compote, la boisson végétale et la purée d'amande. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Dérouler une pâte feuilletée végétale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. 5Étaler la préparation sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
6. 6Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Couper autour pour ajuster la forme si nécessaire.
7. 7Sceller les bords à l'aide d'une fourchette.
8. 8Décorer le dessus de la galette selon vos envies.
9. 9Mélanger un peu de boisson végétale avec du sirop d'érable (ou d'agave) ou du yaourt végétal et du sirop d'érable, puis badigeonner le dessus de la galette.
10. 10Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.
11. 11Laisser refroidir avant de déguster.