Tajine de bœuf aux légumes

Ingredients

• 1800 g viande de bœuf avec os(800g)
• 21 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 31 cuillère à café curcuma(2g)
• 41 cuillère à café cumin(2g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 73 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 82 oignon(200g)
• 9200 ml eau(200g)
• 103 pomme de terre(450g)
• 113 carotte(210g)
• 12400 g pulpe de tomate(400g)
• 130.5 botte coriandre fraîche(15g)
• 140.5 botte persil frais(15g)

Instructions

1. 1Couper la viande de bœuf en morceaux.
2. 2Préparer une marinade avec le gingembre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger la viande avec la marinade et laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures.
3. 3Dans un tajine ou une cocotte, verser l'huile d'olive et faire saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. 4Ajouter l'oignon émincé, le reste de la marinade et l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. 5Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et les carottes. Les enrober avec un peu de la marinade.
6. 6Après 1 heure 30 de cuisson, ajouter la pulpe de tomate dans le tajine, puis disposer les légumes par-dessus.
7. 7Laisser mijoter encore 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
8. 8Ajouter la coriandre et le persil frais hachés en fin de cuisson.
9. 9Éteindre le feu, laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.