Gnocchis de Brocoli

Ingredients

• 11 brocoli(500g)
• 2250 g farine(250g)
• 31 œuf(50g)
• 440 g parmesan râpé(40g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 750 ml crème liquide(50g)
• 81 gousse ail(5g)
• 95 g ciboulette(5g)

Instructions

1. 1Couper le brocoli en morceaux, y compris les tiges et le pied.
2. 2Plonger le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant environ 10 minutes.
3. 3Égoutter le brocoli et le placer dans le bol d'un mixeur.
4. 4Ajouter un filet d'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. 5Verser la purée de brocoli dans un plat, ajouter la farine, l'œuf, un peu de parmesan râpé et du sel.
6. 6Mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Remplir une poche à douille avec la pâte.
8. 8Faire chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel.
9. 9Former des petits morceaux de pâte et les plonger dans l'eau bouillante.
10. 10Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les retirer et les égoutter.
11. 11Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
12. 12Faire dorer les gnocchis à feu vif pendant quelques minutes.
13. 13Ajouter une gousse d'ail écrasée, un peu de crème liquide et du parmesan.
14. 14Mélanger et servir chaud, parsemé de ciboulette et de parmesan supplémentaire.