Cotolette di verza vegetali

Ingredients

• 14 foglie di verza(120g)
• 2200 g farina di ceci(200g)
• 3350 g acqua(350g)
• 450 g pangrattato(50g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 60.5 limone(30g)
• 7150 ml olio di semi(135g)

Instructions

1. 1Sfoglia la verza e ricava quattro foglie.
2. 2Sbollenta le foglie di verza per circa tre minuti in acqua bollente con coperchio.
3. 3Prepara la pastella amalgamando la farina di ceci con l'acqua e un pizzico di sale.
4. 4Asciuga bene le foglie di verza.
5. 5Passa le foglie di verza nella pastella.
6. 6Sovrapponi due foglie e impanale nel pangrattato.
7. 7Taglia le foglie impanate in due parti per ottenere quattro cotolette.
8. 8Friggi le cotolette in olio di semi finché non saranno dorate da entrambi i lati.
9. 9Scola le cotolette su carta assorbente.
10. 10Sala e condisci con succo di limone a piacere.