Pollo Frito

Ingredients

• 11 pollo entero despiezado(1500g)
• 2250 ml kefir(250g)
• 31 cucchiaio paprika(7g)
• 40.5 cucchiaio ajo en polvo(3.5g)
• 51 cucchiaio sal(18g)
• 60.5 cucchiaio azúcar(6g)
• 7250 ml agua(250g)
• 8500 g harina(500g)
• 9250 g almidón de yuca/papa/maíz(250g)
• 101 cucchiaio polvo de hornear(12g)
• 110.5 cucchiaio bicarbonato(7g)
• 121 sal(5g)
• 131 ajo en polvo(7g)
• 141 ajinomoto(5g)
• 151 aji seco(3g)
• 161 pimienta negra(3g)
• 171 oregano(2g)
• 181000 ml olio per friggere(920g)
• 194 porzione patate fritte(400g)
• 204 porzione insalata di cavolo(300g)

Instructions

1. 1Asciugare bene i pezzi di pollo.
2. 2Mescolare il kefir, paprika, ajo en polvo, sal e azúcar in una ciotola.
3. 3Marinare il pollo nella miscela per almeno 2 ore in frigorifero.
4. 4Aggiungere 250ml di acqua alla marinata dopo la marinatura.
5. 5In una ciotola separata, mescolare la harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato, sal, ajo en polvo, ajinomoto, aji seco, pimienta negra e oregano.
6. 6Passare i pezzi di pollo marinati nella miscela di farine e spezie.
7. 7Scaldare l'olio per friggere a 180°C.
8. 8Friggere la pechuga per 8-10 minuti, i muslos e le patas per 10-12 minuti, e le alas per 5 minuti, fino a doratura e cottura completa.
9. 9Scolare il pollo su carta assorbente.
10. 10Servire con patate fritte e insalata di cavolo.