Bissara (Soupe marocaine de pois cassés)

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 24 gousse d'ail(20g)
• 3300 g pois cassés(300g)
• 42 l eau(2000g)
• 52 cuillère à soupe cumin(12g)
• 61 cuillère à soupe paprika(6g)
• 72 filet huile d'olive(20g)
• 82 cuillère à soupe herbes fraîches (au choix)(6g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
2. 2Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
3. 3Ajouter les pois cassés bien rincés.
4. 4Verser l'eau pour couvrir les ingrédients.
5. 5Ajouter le cumin et le paprika.
6. 6Laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
7. 7Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. 8Rectifier l'assaisonnement, ajouter un filet d'huile d'olive et les herbes fraîches au moment de servir.