Pide Turca (Pizza Turca)

Ingredients

• 11.5 tazza latte caldo(360g)
• 21 cucchiaio lievito(10g)
• 31 cucchiaio zucchero(12g)
• 4400 g farina(400g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 63 cucchiaio olio d'oliva(40g)
• 71 cucchiaio olio d'oliva (per il ripieno)(13g)
• 8200 g carne macinata(200g)
• 91 cipolla(100g)
• 102 cucchiaio peperone tritato(20g)
• 111 cucchiaio aglio tritato(10g)
• 120.5 cucchiaino polvere d'aglio(2g)
• 130.5 cucchiaino polvere di cipolla(2g)
• 140.5 cucchiaino sale (per il ripieno)(2g)
• 150.5 cucchiaino pepe(2g)
• 163 cucchiaio salsa di pomodoro frito(45g)
• 170.5 cucchiaino peperoncino in polvere(2g)
• 181 tuorlo d'uovo(18g)
• 191 cucchiaino aceto(5g)
• 2080 g mozzarella(80g)
• 211 cucchiaio semi di sesamo(10g)

Instructions

1. 1Mescola il latte caldo, lievito e zucchero con metà della farina. Lascia riposare per 15 minuti.
2. 2Aggiungi il resto della farina, sale e olio d'oliva. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio.
3. 3Lascia riposare l'impasto fino a quando raddoppia di volume.
4. 4In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la carne macinata. Cuoci fino a doratura.
5. 5Aggiungi cipolla, peperone tritato e aglio tritato. Cuoci per qualche minuto.
6. 6Aggiungi polvere d'aglio, polvere di cipolla, sale, pepe, salsa di pomodoro frito e peperoncino. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
7. 7Stendi l'impasto in forma ovale e aggiungi il ripieno preparato.
8. 8Spennella i bordi con tuorlo d'uovo e aceto.
9. 9Aggiungi mozzarella e semi di sesamo sopra il ripieno.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15-30 minuti fino a doratura.