Rotolo al cioccolato farcito con panna e Nutella

Ingredients

• 15 uova(250g)
• 2125 g zucchero(125g)
• 340 g farina 00(40g)
• 425 g cacao amaro(25g)
• 560 g olio di semi(60g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 7250 g Nutella(250g)
• 8300 g panna fresca(300g)
• 9200 g mascarpone(200g)
• 1040 g zucchero a velo(40g)

Instructions

1. 1Dividi i tuorli dagli albumi in due ciotole.
2. 2Monta gli albumi a neve con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare bianchi, aggiungi lo zucchero a più riprese e continua a montare.
3. 3Unisci i tuorli uno alla volta, aspettando un minuto tra un’aggiunta e l’altra. Continua a montare per almeno 20 minuti.
4. 4Aggiungi l’olio di semi e mescola.
5. 5Setaccia la farina e il cacao amaro poco alla volta, mescolando delicatamente con una marisa dall’alto verso il basso per non smontare la massa. Aggiungi un pizzico di sale.
6. 6Versa il composto su una teglia (42x32 cm) ricoperta di carta forno e distribuiscilo con una spatola.
7. 7Inforna a 200 gradi Celsius per circa 6-7 minuti.
8. 8Quando il rotolo è cotto, rimuovilo dalla teglia e sigillalo con pellicola trasparente per renderlo elastico.
9. 9Prepara la farcitura: in una ciotola versa la panna fresca, il mascarpone e lo zucchero a velo. Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea.
10. 10Quando il rotolo è completamente freddo, togli la pellicola e capovolgilo. Stacca delicatamente la carta forno e capovolgilo di nuovo.
11. 11Scalda leggermente la Nutella e distribuiscila su tutta la superficie del rotolo.
12. 12Distribuisci la crema di panna e mascarpone sopra la Nutella aiutandoti con una marisa.
13. 13Arrotola la pasta biscotto su se stessa dal lato corto, aiutandoti con la carta forno.
14. 14Metti il rotolo in frigorifero per almeno un’ora.
15. 15Spolvera il rotolo con zucchero a velo o cacao amaro e taglialo a fette per servire.