Cremige Hähnchen-Fajita-Burritos mit hohem Proteingehalt

Ingredients

• 11300 g Hähnchenbrust, gewürfelt, ohne Haut und Knochen (roh)(1300g)
• 21 halbe Packung Fajita-Gewürzmischung(20g)
• 3400 g Rote Enchilada-Soße oder Tomatenpassata(400g)
• 4500 g Paprika, gewürfelt(500g)
• 51 Zwiebel, gewürfelt(120g)
• 65 Sprühstöße Leichtes Kochölspray(5g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 82 Esslöffel Petersilie(8g)
• 9600 g Magerer Hüttenkäse(600g)
• 10130 g Leichter Frischkäse (oder Light-Laughing-Cow-Käse)(130g)
• 111 halbe Packung Fajita-Gewürzmischung(20g)
• 1280 g Leichter Mozzarella(80g)
• 13700 g Gekochter weißer Reis(700g)
• 1410 Stück Große Weizentortillas(600g)

Instructions

1. 1Hähnchenbrust in einen Slow Cooker geben.
2. 2Eine halbe Packung Fajita-Gewürzmischung und die rote Enchilada-Soße hinzufügen. Gut vermengen.
3. 3Auf niedriger oder hoher Stufe garen, bis das Hähnchen durch ist (ca. 3-4 Stunden auf niedrig oder 2 Stunden auf hoch).
4. 4Paprika und Zwiebel würfeln, auf ein Backblech geben, mit leichtem Kochölspray besprühen und mit Salz würzen. Gut vermengen.
5. 5Im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
6. 6In einem Mixer Hüttenkäse, Frischkäse, die restliche Fajita-Gewürzmischung und Mozzarella geben. Mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
7. 7Wenn das Hähnchen fertig ist, überschüssige Flüssigkeit abgießen und die cremige Käsesoße unterrühren.
8. 8Das geröstete Gemüse und gehackte Petersilie zum Hähnchen geben und alles gut vermengen.
9. 9Tortillas in einer Pfanne bei niedriger Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen.
10. 10Jede Tortilla mit 70g gekochtem Reis belegen, dann die Hähnchen-Gemüse-Füllung darauf verteilen und mit etwas Petersilie bestreuen.
11. 11Die Tortillas zu Burritos rollen und nach Belieben in einer Pfanne oder im Kontaktgrill anrösten.
12. 12Für die Aufbewahrung die Burritos einzeln einwickeln und einfrieren.
13. 13Zum Aufwärmen: Auswickeln, in ein Papiertuch wickeln und ca. 2 Minuten in der Mikrowelle auftauen, dann 5-8 Minuten bei 190°C im Airfryer, Backofen oder in der Pfanne erhitzen.