Poulet rôti marocain au four

Ingredients

• 11 poulet entier(1500g)
• 23 gousse ail râpé(15g)
• 30.5 botte coriandre fraîche(15g)
• 40.5 botte persil frais(15g)
• 50.5 citron(60g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à café curcuma(2g)
• 101 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 112 cuillère à soupe huile de tournesol(28g)
• 122 cuillère à soupe huile d'olive(28g)
• 130.5 verre eau(125g)
• 141 verre riz(200g)
• 150.5 verre olives vertes dénoyautées(60g)
• 161 foie de poulet(100g)
• 171 cuillère à soupe herbes aromatiques (laurier, thym, etc.)(5g)
• 183 pommes de terre(450g)
• 191 oignon émincé(100g)
• 202 gousse ail émincé(10g)
• 211 cuillère à soupe beurre(15g)
• 221 cuillère à soupe harissa(15g)
• 231 carotte(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à température maximale.
2. 2Nettoyer et laver le poulet soigneusement.
3. 3Préparer une marinade avec l'ail râpé, coriandre, persil, jus de citron, sel, poivre noir, paprika, curcuma, gingembre, huile de tournesol et huile d'olive.
4. 4Badigeonner le poulet avec la marinade, couvrir et laisser reposer au moins 2 heures.
5. 5Faire bouillir de l'eau dans un couscoussier et cuire le poulet à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6Préparer le riz en le faisant cuire dans de l'eau bouillante, puis mélanger avec olives, coriandre, persil, ail, foie de poulet cuit et herbes aromatiques.
7. 7Préparer les pommes de terre : les cuire avec la peau, les couper en bâtonnets, mélanger avec herbes aromatiques, oignon, ail, sel, poivre, paprika, huile d'olive.
8. 8Disposer les pommes de terre sur une plaque et les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. 9Préparer un mélange de beurre, harissa et moutarde, puis badigeonner le poulet avec ce mélange.
10. 10Mettre le poulet dans le four pour le rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
11. 11Servir le poulet rôti accompagné de riz, pommes de terre rôties et carotte.