Quiche aux poireaux et chèvre

Ingredients

• 12 poireaux(300g)
• 21 oignon(100g)
• 3100 ml eau(100g)
• 450 ml vin blanc(50g)
• 53 œufs(150g)
• 6150 ml crème fraîche(150g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(2g)
• 91 pâte brisée(230g)
• 10120 g fromage de chèvre(120g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Coupe les poireaux en rondelles.
3. 3Émince l'oignon.
4. 4Fais revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
5. 5Ajoute les poireaux et laisse-les fondre à feu moyen.
6. 6Ajoute l'eau et, si désiré, le vin blanc. Laisse mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
7. 7Dans un bol, mélange les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
8. 8Étale la pâte brisée dans un moule à tarte.
9. 9Dispose les poireaux sur la pâte, puis ajoute les rondelles de fromage de chèvre.
10. 10Verse le mélange œufs-crème sur le tout.
11. 11Enfourne pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
12. 12Laisse tiédir avant de servir.