Gâteau géant au citron avec seulement deux œufs

Ingredients

• 12 œuf(120g)
• 21 citron (zeste et jus)(120g)
• 30.75 verre huile végétale(150g)
• 40.75 verre lait(150g)
• 51 verre sucre(120g)
• 62.5 verre farine blanche(250g)
• 716 g levure chimique(16g)
• 81 sachet sucre vanillé(7g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 cuillère à soupe beurre (pour le moule)(15g)
• 111 cuillère à soupe farine (pour le moule)(10g)
• 122 cuillère à soupe confiture ou marmelade (pour la décoration)(40g)
• 132 cuillère à soupe noix de coco râpée (pour la décoration)(12g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (si four électrique).
2. 2Beurrer et fariner un grand moule à gâteau, puis le placer au congélateur.
3. 3Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajouter l'huile végétale et le lait à température ambiante, bien mélanger.
5. 5Ajouter le zeste et le jus du citron, mélanger.
6. 6Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Verser la pâte dans le moule préparé.
8. 8Cuire au four (gaz ou électrique) à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. 9Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler.
10. 10Badigeonner le dessus du gâteau de confiture ou de marmelade.
11. 11Saupoudrer de noix de coco râpée pour décorer.