Poulet Teriyaki et Riz d'Or à l'œuf

Ingredients

• 13 haut de cuisse de poulet avec peau(450g)
• 21 oignon vert(15g)
• 31 cuillère à soupe gingembre frais(15g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 61 cuillère à soupe vin de cuisine(15g)
• 74 cuillère à soupe sauce teriyaki(60g)
• 82 cuillère à soupe eau(30g)
• 92 tasse riz blanc cru(360g)
• 102 jaune d'œuf(36g)
• 112 goutte vinaigre blanc(0.1g)
• 12100 g petit légume vert (ex: pois mange-tout, brocoli)(100g)

Instructions

1. 1Désosser les 3 hauts de cuisse de poulet en gardant la peau. Piquer la peau et attendrir la viande en la tapant avec le dos du couteau.
2. 2Préparer la marinade : mélanger l'oignon vert haché, le gingembre râpé, le sel, le poivre et le vin de cuisine. Masser le poulet avec la marinade et laisser reposer 20 minutes.
3. 3Faire chauffer une poêle. Griller le poulet côté peau jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retourner le poulet.
4. 4Verser la sauce teriyaki et un peu d'eau sur le poulet. Couvrir et cuire 10 minutes. Enlever le couvercle et augmenter le feu pour laquer la viande.
5. 5Rincer le riz blanc cru. Mélanger les jaunes d'œufs directement dans le riz jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
6. 6Ajouter l'eau habituelle pour la cuisson du riz et 2 gouttes de vinaigre blanc. Cuire le riz au cuiseur ou à la casserole selon les instructions habituelles.
7. 7Cuire les petits légumes verts à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
8. 8Servir le riz d'or dans un bol, ajouter les légumes verts et disposer le poulet teriyaki par-dessus. Arroser avec le reste de sauce.
9. 9Déguster chaud.