Katsu curry végétarien avec légumes et riz

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 22 carotte(140g)
• 31 panais(100g)
• 40.25 butternut(200g)
• 52 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 6500 ml eau(500g)
• 72 cube de curry japonais(40g)
• 8200 g riz blanc(200g)
• 92 escalope végétale panée (type Garden Gourmet)(180g)

Instructions

1. 1Découper tous les légumes (oignon, carottes, panais, butternut) en morceaux.
2. 2Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec l'huile végétale à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
3. 3Couvrir les légumes d'eau, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4. 4Pendant ce temps, laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
5. 5Remettre le riz dans la casserole, ajouter de l'eau froide jusqu'à 1 phalange au-dessus du riz.
6. 6Cuire le riz à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau (environ 10 minutes), puis éteindre le feu et laisser couvert 10 à 15 minutes.
7. 7Ajouter les cubes de curry japonais dans les légumes, mélanger et laisser épaissir 5 minutes.
8. 8Faire frire les escalopes végétales panées dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
9. 9Découper les escalopes panées.
10. 10Servir le riz, ajouter le curry de légumes à côté, puis disposer les morceaux d'escalope panée sur le dessus.