Chocolat chaud antillais

Ingredients

• 11 litre lait entier(1000g)
• 240 cl lait concentré sucré(400g)
• 340 cl lait concentré non sucré(400g)
• 46 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré(36g)
• 53 cuillère à soupe maïzena(24g)
• 60.5 cuillère à café muscade en poudre(1g)
• 71 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 81 bâton de cannelle(5g)
• 91 zeste de citron vert(2g)
• 1010 cl eau(100g)

Instructions

1. 1Verser le lait entier, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré dans une grande casserole.
2. 2Ajouter l’arôme vanille, la muscade en poudre, le bâton de cannelle et le zeste de citron vert.
3. 3Faire chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour laisser infuser les épices.
4. 4Délayer le cacao en poudre dans un peu d’eau, puis l’ajouter à la casserole en mélangeant bien.
5. 5Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer progressivement dans la casserole tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
6. 6Continuer à chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat épaississe et devienne onctueux.
7. 7Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron vert.
8. 8Servir chaud. Filtrer la préparation si besoin avant de mettre en bouteille pour conserver.