Soupe de légumes au gingembre, citronnelle et coco avec tartines de rillettes de saumon

Ingredients

• 11 patate douce(500g)
• 23 carotte(210g)
• 33 oignon cébette(90g)
• 41 tige de citronnelle(20g)
• 51 gingembre frais(15g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 101 cuillère à café pâte de curry(6g)
• 11800 ml eau ou bouillon de légumes(800g)
• 12400 ml lait de coco(400g)
• 131 citron vert(60g)
• 14200 g saumon cuit(200g)
• 15100 g fromage blanc ou fromage frais(100g)
• 162 cuillère à soupe aneth ou ciboulette ciselée(6g)
• 171 zeste de citron(2g)
• 181 cuillère à café sauce sriracha(5g)
• 192 cuillère à soupe graines de sésame(16g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper la patate douce et les carottes en morceaux.
2. 2Émincer les oignons cébettes, la citronnelle et le gingembre.
3. 3Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, la citronnelle et le gingembre, faire revenir 2 minutes.
4. 4Ajouter la patate douce, les carottes, le curcuma, la pâte de curry, le sel et le poivre. Mélanger.
5. 5Verser l’eau ou le bouillon de légumes à hauteur des légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
6. 6Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. 7Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le jus de citron vert si désiré.
8. 8Pour les rillettes, émietter le saumon cuit dans un bol.
9. 9Ajouter le fromage blanc, l’aneth ou la ciboulette, le zeste de citron, le sel, le poivre et la sauce sriracha si souhaité. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
10. 10Servir la soupe chaude, accompagnée de tartines de rillettes de saumon, parsemées de graines de sésame.