Ensalada de Pasta Fresca con Vinagreta

Ingredients

• 1350 g pasta(350g)
• 22 loncha fiambre de pavo(80g)
• 3200 g queso fresco de cabra(200g)
• 44 unidad pepinillo agridulce(80g)
• 5180 g bonito en aceite(180g)
• 61 unidad cebolla morada(100g)
• 71 unidad zanahoria(70g)
• 83 unidad huevo(180g)
• 930 g rúcula(30g)
• 101 cucharadita mostaza(5g)
• 1125 ml vinagre(25g)
• 1275 ml aceite de oliva virgen extra(69g)
• 131 cucharadita sal(6g)

Instructions

1. 1Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. 2En un cazo aparte, cuece los huevos durante 10 minutos. Enfría, pela y reserva.
3. 3Mientras tanto, pica el fiambre de pavo, el queso fresco, los pepinillos y la cebolla morada en cubos pequeños.
4. 4Ralla la zanahoria.
5. 5Desmenuza el bonito en aceite.
6. 6En un bol grande, mezcla la pasta escurrida con el pavo, queso, pepinillos, cebolla, zanahoria rallada y bonito.
7. 7Prepara la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Bate enérgicamente hasta emulsionar.
8. 8Vierte la vinagreta sobre la ensalada, reservando un poco para el final. Mezcla bien.
9. 9Decora con los huevos cocidos cortados en rodajas, la rúcula y la vinagreta reservada.
10. 10Sirve fría y disfruta.