Cremige Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Pasta

Ingredients

• 1450 g Hähnchenbrust ohne Knochen(450g)
• 21 Teelöffel Salz(6g)
• 32 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver(6g)
• 42 Esslöffel Knoblauchpulver(16g)
• 52 Teelöffel schwarzer Pfeffer(4g)
• 62 Esslöffel Öl(28g)
• 72 Esslöffel geklärte Butter (Ghee)(28g)
• 82 Esslöffel Butter(28g)
• 91 gelbe Zwiebel, fein gehackt(70g)
• 101 Esslöffel frischer Knoblauch, gehackt(15g)
• 112 Esslöffel Weizenmehl(16g)
• 12360 ml Hühnerbrühe(360g)
• 13360 ml Schlagsahne (ungesüßt)(360g)
• 141 Teelöffel rote Chiliflocken(2g)
• 151 Esslöffel italienische Kräuter(4g)
• 161 Esslöffel getrocknete Petersilie(2g)
• 1760 g Parmesan, frisch gerieben(60g)
• 18285 g Pasta nach Wahl, gekocht(285g)

Instructions

1. 1Das Hähnchen leicht plattieren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen. Öl darüber geben und alles gut vermengen. Mindestens eine Stunde marinieren lassen.
2. 2Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, geklärte Butter hinzufügen. Das Hähnchen darin 8-10 Minuten braten, zwischendurch wenden, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
3. 3In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und eine Minute glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten.
4. 4Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, italienische Kräuter) hinzufügen und vermengen. Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen.
5. 5Hühnerbrühe nach und nach einrühren, bis die Sauce eindickt. 2-4 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. 6Schlagsahne dazugeben und weiter rühren, bis die Sauce cremig wird.
7. 7Parmesan und Petersilie einrühren und gut vermengen.
8. 8Die gekochte Pasta und das geschnittene Hähnchen in die Sauce geben, alles gut vermischen.
9. 9Nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.