Poulet croustillant maison

Ingredients

• 11 kg blanc de poulet(1000g)
• 22 œuf(100g)
• 30.5 verre lait(100g)
• 41 bouteille eau gazeuse(200g)
• 51 gousse d'ail râpée(5g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café curry(2g)
• 91 cuillère à café cumin(2g)
• 101 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 112 verre farine(240g)
• 120.5 verre farine (pour enrober)(60g)
• 130.25 cuillère à café sel (pour enrober)(1g)
• 14500 ml huile végétale (pour friture)(460g)

Instructions

1. 1Découpez les blancs de poulet en tranches de taille moyenne.
2. 2Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait, l'eau gazeuse, l'ail râpé, le sel, le paprika, le curry, le cumin, le bicarbonate de soude et la farine.
3. 3La pâte doit être épaisse. Si elle est trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires.
4. 4Ajoutez les morceaux de poulet dans la pâte et mélangez bien.
5. 5Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6. 6Dans un autre bol, mélangez la farine et un peu de sel pour l'enrobage.
7. 7Sortez les morceaux de poulet de la pâte et enrobez-les un à un dans le mélange de farine.
8. 8Secouez l'excès de farine.
9. 9Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde.
10. 10Faites frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
12. 12Servez chaud, éventuellement avec une sauce au miel et moutarde, sauce ranch ou sauce au yaourt à l'ail.