Pavlova

Ingredients

• 14 albume d'uovo(140g)
• 24 tuorlo d'uovo(80g)
• 3140 g zucchero(140g)
• 4140 g zucchero a velo(140g)
• 5250 g crema pasticcera(250g)
• 6200 g panna montata(200g)
• 7200 g frutta fresca(200g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 105°C.
2. 2Separa gli albumi dai tuorli delle uova.
3. 3Monta a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e metà dello zucchero a velo.
4. 4Setaccia e incorpora delicatamente gli zuccheri restanti agli albumi usando una spatola.
5. 5Forma un nido di meringa su una teglia rivestita di carta da forno, aiutandoti con un cucchiaio.
6. 6Inforna a metà altezza per 75 minuti.
7. 7Lascia raffreddare la pavlova per almeno un’ora (puoi prepararla anche il giorno prima).
8. 8Prima di servire, riempi il centro con crema pasticcera (usando i tuorli tenuti da parte), panna montata e frutta fresca.