Klassischer Pizzateig

Ingredients

• 1147 g Mehl(147g)
• 296 g Wasser(96g)
• 34.5 g Salz(4.5g)
• 40.25 g Trockenhefe(0.25g)

Instructions

1. 1Wasser und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
2. 2Mehl hinzufügen und 5 Minuten kneten.
3. 3Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
4. 4Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kneten und erneut 10 Minuten ruhen lassen.
5. 5Den Teig dehnen, bis er den Fenstertest besteht.
6. 6Den Teig 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (Bulk-Fermentation).
7. 7Den Teig zu einer Kugel formen und weitere 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
8. 8Den Teig 24-48 Stunden im Kühlschrank lagern.
9. 9Den Teig 2-3 Stunden vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
10. 10Den Teig ausziehen und nach Belieben belegen.
11. 11Im sehr heißen Ofen, auf einer heißen Pfanne oder unter dem Grill backen, bis die Pizza goldbraun ist.