Gâteau Fondant Chocolat et Crème de Marrons

Ingredients

• 1400 g crème de marrons(400g)
• 2100 g chocolat noir(100g)
• 350 g beurre(50g)
• 44 œufs(200g)
• 550 g farine d'amande(50g)
• 625 g sucre de coco(25g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 91 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré(8g)

Instructions

1. 1Hacher le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain-marie.
2. 2Retirer du feu et incorporer la crème de marrons jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, bien fouetter.
4. 4Incorporer la farine d'amande, le sucre de coco et le sel. Mélanger soigneusement.
5. 5Verser la pâte dans un moule à gâteau.
6. 6Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
7. 7Laisser refroidir complètement, saupoudrer de cacao en poudre et déguster.