Daifuku al Matcha con Crema di Formaggio (senza cottura)

Ingredients

• 1200 g formaggio cremoso(200g)
• 225 g zucchero semolato(25g)
• 38 g polvere di matcha(8g)
• 4150 g panna fresca(150g)
• 5120 g farina di riso glutinoso(120g)
• 630 g amido di mais(30g)
• 715 g zucchero semolato(15g)
• 8180 g latte(180g)
• 915 g burro non salato(15g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia.
2. 2Aggiungi la polvere di matcha e la panna fresca, mescolando fino a quando il composto è omogeneo.
3. 3Copri e metti in frigorifero per far rassodare il ripieno.
4. 4In un'altra ciotola, unisci la farina di riso glutinoso, l'amido di mais, lo zucchero semolato e il latte. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
5. 5Aggiungi il burro non salato e mescola.
6. 6Cuoci la pastella a bagnomaria o nel microonde (mescolando ogni 30 secondi) fino a quando diventa una pasta densa e traslucida.
7. 7Lascia raffreddare leggermente la pasta di mochi, poi spolvera il piano di lavoro con amido di mais.
8. 8Dividi la pasta di mochi in porzioni uguali, appiattiscile e metti al centro una cucchiaiata di ripieno al matcha.
9. 9Chiudi la pasta intorno al ripieno e forma delle palline.
10. 10Conserva i daifuku in frigorifero fino al momento di servire.