Knoblauch-Zitrone-Chili & Weiße-Bohnen-Pasta

Ingredients

• 1200 g Pasta (trocken)(200g)
• 21 Esslöffel Olivenöl(13.5g)
• 33 Knoblauchzehen, fein gehackt(9g)
• 41 Milde rote Chili, fein gehackt(15g)
• 5570 g Cannellini-Bohnen im Glas (mit Flüssigkeit)(570g)
• 6200 g Magerquark oder pflanzliche Alternative(200g)
• 7150 g Babyspinat(150g)
• 825 g Nährhefe oder etwas geriebener Käse(25g)
• 91 Abrieb und Saft von 1 Zitrone(60g)

Instructions

1. 1Die Pasta nach Packungsanweisung in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. 2Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3Knoblauch und Chili hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie sehr aromatisch sind, aber keine Farbe annehmen.
4. 4Die Cannellini-Bohnen mit ihrer Flüssigkeit sowie den Quark in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
5. 5Sobald die Mischung köchelt, etwa die Hälfte mit einem Stabmixer pürieren oder alternativ zerdrücken.
6. 6Den Babyspinat unterrühren und zusammenfallen lassen, ggf. einen Deckel verwenden.
7. 7Nährhefe und Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. 8Die Pasta abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, und die Pasta zur Sauce geben.
9. 9Alles gut vermengen und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist.
10. 10Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit reichlich schwarzem Pfeffer und Chiliflocken servieren.