Beignets moelleux maison

Ingredients

• 1200 ml lait(206g)
• 212 g levure boulangère sèche(12g)
• 330 g sucre(30g)
• 4600 g farine(600g)
• 51 sachet sucre vanillé(7g)
• 650 g sucre en poudre(50g)
• 72 œuf(120g)
• 860 g beurre fondu(60g)
• 91 l huile pour friture(920g)
• 1050 g sucre (pour enrober)(50g)
• 111 sachet sucre vanillé (pour enrober)(7g)
• 12100 g Nutella ou pâte à tartiner(100g)

Instructions

1. 1Faire tiédir le lait.
2. 2Ajouter la levure boulangère sèche et 30 g de sucre au lait tiède. Mélanger.
3. 3Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
4. 4Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les œufs et le beurre fondu refroidi.
5. 5Ajouter le mélange lait-levure à la farine et pétrir pendant 10 minutes au pétrin ou 6 minutes à la main.
6. 6Couvrir et laisser lever la pâte 1 heure 30 dans un endroit chaud.
7. 7Dégazer la pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné et découper des formes de beignets.
8. 8Déposer les beignets sur du papier cuisson, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
9. 9Faire chauffer l'huile de friture à feu vif.
10. 10Faire frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant.
12. 12Mélanger le sucre et le sucre vanillé pour l'enrobage, puis rouler les beignets dedans.
13. 13Garnir certains beignets de Nutella ou de pâte à tartiner si désiré.
14. 14Déguster les beignets tièdes.