Goulash di zucca e lenticchie

Ingredients

• 10.5 porro(50g)
• 21 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 31 cucchiaio paprika dolce(6g)
• 4400 g zucca(400g)
• 51 carota(80g)
• 675 g lenticchie al naturale(75g)
• 7450 ml acqua(450g)
• 81 dado vegetale per brodo(10g)
• 930 g passata di pomodoro(30g)
• 1030 g stracchino(30g)
• 111 q.b. sale(2g)
• 121 q.b. pepe(1g)
• 135 foglie erba cipollina(2g)

Instructions

1. 1Preparate il brodo vegetale sciogliendo il dado in 450 ml di acqua calda.
2. 2Sbucciate e lavate la zucca e la carota, tagliatele a pezzi medio-grandi e mettetele da parte.
3. 3Tritate finemente il porro.
4. 4In una pentola di coccio o dal fondo spesso, fate dorare il porro tritato con l’olio extravergine di oliva.
5. 5Aggiungete la paprika dolce e scaldate a fuoco medio per 2 minuti.
6. 6Unite la zucca, la carota e le lenticchie, mescolando bene.
7. 7Versate la passata di pomodoro e il brodo vegetale nella pentola.
8. 8Mescolate e portate a ebollizione.
9. 9Quando il composto bolle, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 1 ora.
10. 10Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.
11. 11Servite il goulash in 4 ciotole capienti, aggiungendo un cucchiaio di stracchino e qualche foglia di erba cipollina su ciascuna porzione.