Shawarma libanais grillé au poulet

Ingredients

• 18 haut de cuisse de poulet désossé(800g)
• 2250 g Skyr ou crème fraîche épaisse(250g)
• 32 cuillère à café paprika(4g)
• 42 cuillère à café cumin(4g)
• 51 cuillère à café cannelle(2g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(2g)
• 71 cuillère à café oignon en poudre(2g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 11250 g Skyr ou crème fraîche (pour la sauce au yaourt)(250g)
• 121 cuillère à soupe mayonnaise à l'ail (aïoli)(15g)
• 132 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 141 gousse d'ail(5g)
• 151 cuillère à café miel d'abeille(7g)
• 161 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 172 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 181 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 191 cuillère à soupe sauce barbecue(15g)
• 201 cuillère à café sauce yakitori ou Sriracha(5g)
• 216 petits pains libanais(300g)
• 226 cornichon(60g)

Instructions

1. 1Préchauffe ton air fryer ou ton four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélange les hauts de cuisse de poulet désossés avec le Skyr ou la crème fraîche épaisse, le paprika, le cumin, la cannelle, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélange bien avec les mains propres pour bien enrober le poulet.
3. 3Place le poulet mariné dans l'air fryer ou sur une plaque allant au four. Fais cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et grillé.
4. 4Pendant la cuisson du poulet, prépare la sauce au yaourt : dans un bol, mélange le Skyr ou la crème fraîche, la mayonnaise à l'ail, le persil haché, la gousse d'ail écrasée, le miel et le jus de citron. Mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
5. 5Prépare la sauce aigre-douce : dans un autre bol, mélange l'huile de tournesol, le ketchup, la sauce barbecue et la sauce yakitori ou Sriracha.
6. 6Une fois le poulet cuit, découpe-le en morceaux.
7. 7Sur chaque petit pain libanais, étale une bonne dose de sauce au yaourt, ajoute des morceaux de poulet grillé, badigeonne avec la sauce aigre-douce, ajoute quelques lamelles de cornichon.
8. 8Roule et ferme bien chaque shawarma.
9. 9Dans une poêle bien chaude, fais revenir les shawarma quelques minutes de chaque côté pour les griller.
10. 10Badigeonne les shawarma de sauce aigre-douce sur tous les côtés pendant la cuisson.
11. 11Sers chaud et déguste.