Schmalzgebäck wie vom Weihnachtsmarkt

Ingredients

• 1120 ml lauwarmen Milch(120g)
• 212 g frische Hefe(12g)
• 350 g Zucker(50g)
• 4250 g Mehl(250g)
• 51 Ei(50g)
• 630 g weiche Butter(30g)
• 720 g Puderzucker(20g)
• 8500 g Frittierfett(500g)

Instructions

1. 1Die lauwarme Milch, frische Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren.
2. 2Mehl, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. 3Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
4. 4Den aufgegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, gut durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 1-2 cm dick ausrollen.
5. 5Mit einem Pizzaschneider rautenförmige Stücke ausschneiden.
6. 6Das Frittierfett in einem Topf erhitzen.
7. 7Die Teigstücke ins heiße Fett geben und goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden.
8. 8Das Schmalzgebäck auf ein Küchentuch legen und kurz abtropfen lassen.
9. 9Mit Puderzucker bestäuben und servieren.