Tielle Sétoise

Ingredients

• 1400 g poulpe(400g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousse ail(10g)
• 4200 ml coulis de tomate(200g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 80.5 cuillère à café piment(1g)
• 9250 g farine(250g)
• 103 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 11120 ml eau(120g)
• 1210 g levure boulangère(10g)

Instructions

1. 1Préparer la pâte : mélanger la farine, la levure boulangère, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser lever 1 heure.
2. 2Faire cuire le poulpe dans de l’eau bouillante salée pendant 40 minutes, puis couper en petits morceaux.
3. 3Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. 4Ajouter le poulpe, le coulis de tomate, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes.
5. 5Étaler la moitié de la pâte dans un moule, garnir avec la préparation au poulpe, puis recouvrir avec le reste de pâte.
6. 6Sceller les bords et faire quelques incisions sur le dessus.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
8. 8Laisser tiédir avant de servir.